一次学习西餐厨艺的经历
这个夏天是属于奥运的，关于奥运冠军的家乡菜也是奥运盛事里最热的话题之一。而爱好各地美味的你又怎能不追着赛事吃遍进驻北京的所有世界美味呢？不过在吃着各大餐馆食肆里的珍馐美味时，你是否想过，还有一种玩法能让味蕾于还没尝到之前就已经醉倒，于尝到之后就满足而愉悦呢！对，那就DIY一把，跟随名师DIY一把世界各地的美食精髓，让味蕾带着你去旅行，旅行到你心仪的奥运冠军的故乡。同时，你还要明白：一个能把下厨当情趣的女人，必是懂得生活的；一个会做一桌美味中餐的女人，必是贤惠的；而一个会做法式大餐的女人，除了以上优点，必定还具备一点，那就是优雅。不用烟熏火燎，不用大费周章，就能做出色香味俱全的美味，这就是西餐的魅力!
角色档案
非常角色：优雅的厨房女主人
非常任务：DIY“秀色可餐”的法式大餐
非常体验：小蕾
动手经历：吃过，但从未做过西餐
非常指导：叶震坤(费洛蒙西餐厅主厨。从事西餐厨师工作十多年，曾先后在保利大厦、鑫海锦江大酒店等多家高级酒店任副厨师长、西餐主管等职位。擅长做意大利餐、法餐、东南亚餐。)
积极学艺 为魅力加分!
为了培养自己的优雅气质，当然也是为了给可爱的读者们提供第一手的体验感受，让更多的人变得更优雅，我决定身先士卒，跟培训班的师傅学两手，一是看看人家的教学水平，二也是看看我的厨师潜质如何。据说来这里学习的大部分都是适婚女孩和已婚白领，她们通常下班后赶来学习新菜，希望用做菜的手艺增加自己的魅力。
西餐培训班其实是费洛蒙西餐厅推出的一项服务，在这里不仅可以学习到一些西餐的基本礼仪，还能直接学到一些美味的西餐做法，想想自己戴上厨师的大帽子，从容优雅地表演一番，就能端出一盘美丽又美味的法式大餐，那是什么感觉？相信这是许多追求优雅的女人一直梦想的场景。一来到培训班，我的师傅——费洛蒙西餐厅主厨叶震坤就给我拿来了餐厅的菜单，先看看西餐的样子，可以选两个自己喜欢的菜来学习，做完之后还可以坐下来慢慢品尝自己的手艺。这太让人兴奋了，没想到师傅都是主厨级的人物，而且培训的课程这么灵活，可以自己选择所学内容。看着琳琅满目的菜单，都是西餐中的精品，对于我这种吃过西餐，却从未尝试做过的人，似乎学任何一道菜都很有挑战性。虽然如此，我还是很佩服自己的勇气，居然看中了这里的主打头牌——烤鲜虾佐法式金砖。
这是一道叶师傅自创的菜品，金砖面包里含有芝士，淡淡的奶味，焗过之后，松松软软，奶香扑鼻，配上有炭烧味的鲜嫩大虾，口感非常好。另外，配料上也很讲究，面包下边有些甜味的草莓酱，大虾上边淋上紫苏酱，味道无与伦比。许多国人都觉得西餐也就吃个气氛，根本吃不饱，但是用我师傅的话说，那是“误解”，这道烤鲜虾佐法式金砖，完全可以两全其美，面包美味又果腹，大虾还能提供充足的营养需求。
挑战头牌 舍我其谁!
西餐虽然看上去简单，但真的学习的时候才发现并非如此，千万不能小看任何一个步骤。
第一步，要准备所用的食材，鲜虾和面包。将鲜虾的虾线去除，可以用签子或者针状的东西挑，看着师傅不费吹灰之力就挑了出来，我也跃跃欲试，真的动手时，却不是把虾线挑断，就是把大虾挑断，浪费了食材。师傅也赶紧教学，“力度一定要把握好，才能将虾线完整挑出。”还好我们用的不多，10个左右即可，然后用秘制调料淹渍5分钟，入味，再用竹签将鲜虾串起，确保扒的时候不会变形。
第二步，切下一片1.5厘米厚的金砖面包，放到焗炉中，约1分钟后表面上色，翻面同样上色。这一步最好和扒虾同步进行，以保证两种食材的温度一致。千万别小看这个步骤，我第一次焗的时候就把面包焗糊了，看着黑乎乎的面包，真是好心疼，还好师傅没有怪罪，让我重新切了一块。
第三步，用草莓酱装饰盘底，这也需要功力，并不是随便撒上，最好要根据盘子的形状做出一些图案，这样不仅可以调味，还能起到装饰作用。
第四步，扒虾，这是最重要的一步，扒板或者平底锅上滴上几滴油，最好是橄榄油，其次是黄油和色拉油，表面加热后，放入串好的虾，约半分钟上色后，翻面半分钟。
第五步，将焗好的面包放到盘里，将虾放在面包上，抽出竹签，淋上紫苏酱汁，一盘美观又美味的法式大餐就大功告成了！当然，别忘了在盘子里放上一个装饰物，可以是鲜花或者其他的刻花，因为好看也是西餐的一大特色，绝不能忽视哦！
看着我自己做出来的美味，实在矛盾，如此漂亮的美食怎舍得动嘴？可是如此美味若不吃到口中，味蕾怎会绕了我？拿出相机各种角度拍了个够之后，我才迫不及待地拿起了刀叉。咬到第一口的感觉就像小时候第一次吃到面包的感觉，奶香、麦香、草莓酱的香，再加上鲜虾的鲜味……太美妙了！原来我也能做出这么好看又好吃的西餐！
爽口沙拉 信手拈来!
也许是师傅看我很有烹饪潜质，一高兴居然打算再教我一道家常拿手的西餐菜品，那就是夏威夷鸡胸芒果沙拉，这个沙拉和平时自己在家拿沙拉酱随便拌的不太一样，里边加了美味的鸡脯肉，吃起来当然口味也很独特。据叶师傅介绍，这道菜是最适合夏季食用的菜，选用鲜嫩的脂肪含量较低的鸡脯肉，既不用担心吃了发胖，也不用担心上火；西芹也是降火的蔬菜，而且营养丰富，适合凉拌；芒果则是时令水果，很受女性的青睐。所以这道菜也是最适合女性美容养颜的。
第一步，最关键的一步就是焗鸡脯肉，火候和色泽都要掌握好。鸡脯肉要先用秘制调料淹渍15分钟，然后放入油锅，煎至一面上色，翻面上色后，放入烤箱，5~8分钟后烤熟，取出，切成丁。
第二步：将西芹斜切成小段；芒果也切成鸡丁大小，并整理成花状。
第三步：将切好的食材一起放到碗中，挤上蛋黄酱，多少视个人喜好而定。搅拌均匀，装盘，最后撒上腰果碎。一道爽口沙拉就做好了！
非常心得
西餐很看重食材原本的口味和营养，保留这些其实很不容易，焗烤的火候至关重要，既要有色泽，又要有口味，一点儿掌握不好就会影响成品的质量。我在操作的时候深有体会，烤糊的面包就是佐例。此外，西餐非常注重菜品的外观，一般盘子上都会有很漂亮的装饰，让人看上去赏心悦目。有时候做装饰物要比做菜还要复杂，但决不能忽视这些细节。只有完美的外表和绝佳的口味结合才是真的优雅。
在这里学习感觉很好，不论你的水平有多差，师傅总会耐心教导，过程中还会不断地讲解西餐知识和礼仪，学会做菜的同时也能了解许多西方文化，受益匪浅。 这篇新闻我好像看过...:H
=3= 9月4日精品购物指南上的:L
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